泡菜豬五花

 

材料：豬五花（三層肉）、韓式泡菜、沙拉油
 

豬五花（三層肉）

五花肉看各人喜好，這次在全聯買的太油了，可以把後面的肥肉切一些掉。

作法：首先在平底鍋上加入少許的油預熱平底鍋，主要是先讓五花肉不沾鍋。把豬五花貼在鍋子的兩邊，然後轉中火煎等油逼出後在用身的油脂後煎至一面微金黃色後翻面繼續煎。

等到肉兩面呈現金黃色後，可以剪刀將豬五花剪中塊，這時油會逼到鍋子的中間，然後將泡菜放入鍋中，再將豬五花用剪刀剪成1口大小。

這一切的一切只因為我看了MAMAMOO成員華莎的我獨自生活。突然很想用鍋蓋烤盤做料理，但現實上我沒有鍋蓋烤盤只好用平底鍋。

這道料理可能是因為本身使用的 #宗家府泡菜 味道己經夠了，所以並沒有加任何的調味料。適合配白飯或當下酒菜。

韓國雜菜잡채

韓國雜菜

材料：

牛肉(也可用豬肉)、雞蛋、紅甜椒、櫛瓜、菠菜、紅蘿蔔、鴻喜菇或洋菇、洋蔥、韓式冬粉

材料準備：

1. 雞蛋分開蛋黃蛋白分別打散，煎成薄餅狀再切成蛋絲
2. 菠菜燙過後擠乾水份，加點醬油、蒜泥、芝麻油拌勻備用
3. 其他蔬菜各自切成絲，各自炒熱用點鹽調味
4. 準備一鍋水，加點醬油一起煮滾(給冬粉上色用的)，水滾後放入冬粉煮熟不要煮爛
5. 冬粉撈起瀝乾水份，加些芝麻油一起攪拌比較不會黏在一起
6. 肉切絲(也可直接買肉絲)

主要醬汁(10人份)：將洋蔥1、水梨2/3、大蒜1/4、黑楜椒1匙、醬油2、糖1、水2

***以上用飯碗計量，如果要做少量用紙杯也可以，只要按照上述比例。***

做法：

1. 熱平底鍋後加肉絲，加入一點主要醬汁炒熟
2. 鍋裡再加入剛準備好的冬粉適量，加主要醬汁3大匙一起炒
3. 把其他材料拌在一起，拌勻後上面放些雞蛋絲完成

韓式燉排骨갈비찜

材料：

排骨(牛、豬皆可)、馬鈴薯、紅蘿蔔(也可以加入年糕，配菜的量隨意也可加入貢丸或小鳥蛋)

調味料：

水5杯、醬油6大匙、洋蔥泥隨意(放多一點有自然的甜)，水梨汁4大匙(可省略用來增加清甜)、糖2大匙、蒜泥1大匙、薑1/2大匙、料理酒1大匙、芝麻油1大匙、楜椒粉少許、白芝麻少許(可省略)

做法：

1. 生排骨泡冷水2~3小時去血水(豬排免)
2. 過熱水川燙一下去血水雜質(也可加入一匙味噌一起川燙去腥味)，燙過的排骨沖一下冷水去血塊及碎骨頭
3. 將排骨泡在調味料理10分鐘
4. 馬鈴薯、紅蘿蔔切塊削成圓角
5. 將步驟4整個移到爐火上先煮滾，煮滾後調整一下味道及水量
6. 加入馬鈴薯、紅蘿蔔塊小火燉到軟
7. 加年糕(年糕一定要最後加，年糕易煮軟太早放入會爛爛的)

韓國烤肉불고기

材料:

牛肉片(火鍋片可)500g，洋蔥1顆，鴻禧菇一把，大蔥1根，紅蘿蔔1/3個
Ps.不吃牛肉的人可以講肉片改成豬肉

調味料：

果糖1大匙，糖2大匙，芝麻油1大匙，蒜泥1大匙，洋蔥泥2大匙，醬油5~6大匙(依個人喜好調整)，黑胡椒少許
Ps.韓國當地使用的是糖漿，台灣可以果糖代替，韓國的芝麻油通常都是使用白芝麻油，醬油請使用清醬油

做法：
1.牛肉片去血水-牛肉片稍微用水沖一下後，放在廚房紙巾上吸乾水分
2.先把果糖和糖，加到牛肉片裡拌均勻，靜置20分鐘
3.把洋蔥，菇類，大蔥，紅蘿蔔都切成片
4.把芝麻油，蒜泥，洋蔥泥，醬油，黑胡椒少許加到牛肉裡，好好抓一抓，醃10分鐘
5.熱鍋加少許油，把所有材料跟牛肉一起下鍋炒，等牛肉熟就可以起鍋